 坐标户外－－
相约同行－－活动列表－－坐标第二届烤羊节 |
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【活动发起】 |
娃娃鱼（
个人信息查看）[电话]：
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【活动时间】 |
2010-8-28到
2010-8-28 |
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【活动类别】
默认户外活动 |
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【线路状况】
休闲 |
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【交通方式】 |
不接受空降，报名是个好习惯。
怎么过来都可以。但是，想喝酒的不准开车；开车的不准喝酒。 |
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【行程安排】 |
前一天定好全羊
上午开始烤
18:00:00 开始路续入场
18:30:00 正式开始 |
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【费用预算】 |
杀手同志做懒羊羊，我们大伙就不介意做一次灰太狼！
后续还有各位爱心人事陆续提供赞助，各位就放心大胆的带张嘴巴来吃吧！ |
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【相关资料】 |
为了让大家在吃羊之前，充分的分泌唾液、胃液及各种消化液，也能了解一下烤羊的相关知识，我搜集了一些资料给大家，算是先上一道开胃菜吧。
一、烤羊的发展
蒙语称“昭木”。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是大元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可缺的美食，其制作方法也一直由宫廷御厨及大都（今北京）的各亲王府内的厨师掌握。解放前，阿拉善王爷达丽扎亚带着他的贴身厨师徐志一师傅，从北京的王府学艺后，带回阿拉善，从此烤全羊成为王府的名菜。
原始的烤全羊，是将去皮开膛的整羊架于火上烘烤。烧烤时要用杏木疙瘩烧旺的红火，火硬而无烟方可。用手将白条羊在火上左右翻转，一直烤到表面焦黄，油滴外渗，香味喷发，里外皆熟为止。烤熟后从架子上卸下，用刀割而食之，既不加油盐，也不加其他作料。后来，烤全羊变了一种做法，即先把洗净的全羊放在淡盐水里或配有调料的料汤中浸泡，然后放大锅里煮至半熟，最后再架于火上烧烤。但这种吃法失去了原始烤全羊纯朴天然的香味，其实不能算作地道的烤全羊。陶家的烤羊，采用类似烤鸭的焖炉方式，用类似大的汽油桶一竖向分为二的焖炉，中间穿一摇杆，羊被穿在杆上不停的在煤火的转动，这种方法不仅是火烤，还有热气焖，每隔一段时间，就要刷一层油，以保证外表不糊，再辅以各种调味料，这种方法烤制的羊真可谓外焦里嫩，唇齿留香，哈喇子一地啊：）比所谓正宗的烤羊更入味，更嫩，比酒店的烤全羊多了一种山野之气，可谓烤羊中的上上品！
二、各地烤羊的吃法
蒙古烤羊背
蒙古烤羊背原料：所用的是锡蒙乌珠穆沁2岁以内的羊，一般是35到38斤的白条羊。
配料：西红柿、胡萝卜、葱、姜、芹菜等20多种料。
调料：盐、胡椒粉、五香粉、孜然、香叶等。
制作过程：把各种配料弄成碎块，与调料混合好后，把处理好的羊背整个放到里面经过8个小时的腌制，让羊背入味。然后再用不同温度烤制4个小时。
菜品口味：烤出来的羊背色泽红润光亮，外焦里嫩，瘦而不柴，腴而不腻，咸香鲜美。
蒙古烤全羊
选用的是从内蒙精选的三个月大的羔羊，所以相比平时吃到的羊肉要鲜嫩许多，色泽黄亮，皮脆肉嫩，肉质鲜而不膻、油而不腻，鲜香异常。在蒙古营里，如果点烤全羊，会有蒙族歌手先来献歌一曲助兴，而且还会配送凉菜、羊杂汤和春饼。如果再佐以一杯蒙古美酒，就会更加美不胜收。
蒙古烤羊宴
烤全羊宴是从元代宫廷燕飨继承下来的一种整羊宴。在清代颇受清廷青睐并称“诈马宴”，常招待蒙古王公。清乾隆帝曾大发诗兴，作诗赞美此宴。“诈马”即蒙古语“珠马”或“招木”的异译，指的是用蒙古族传统的屠宰法杀之后，热水煺毛，去掉内脏，收拾干净的白条绵羊烤制的一道名菜。其色、香、味、形俱佳，是蒙古肉食中最讲究烹调技艺的上乘大菜。烤全羊的制作法简单说来，即把“珠马”白条绵羊带头蹄用特备的装置吊好，再将各种调味品放入预先切好的切口和腹腔内，然后在表皮上涂一层食用油，再装入特制烤炉中烤制。大约烘烤三个多小时，便是一只外皮酥香，味美肉嫩的烤全羊了。按照一般规矩，宴席上五道菜后，才把烤全羊置于大盘端来，请宾客观赏之后，再把它端回去，按皮和肉分别切成片或块重新上桌供食用。吃时可随意用合叶饼，夹着肉和大葱、甜面酱等佐料吃，却也别有一番风味。
彝族
烤全羊一般选用肥壮的黑山羊，宰杀后汤褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，涂上盐、花椒、草果、葱、姜等各种佐料调及汁水淹制1—2小时后，用铁架子架于栗炭火上慢慢用文火烘烤至熟。烤全羊皮黄香酥，肉嫩骨脆，肥而不腻，味道鲜香，营养丰富，色香味都别具一格。
新疆
烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。 烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。 |
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【集合时间】 |
2010-8-28 18:00:00 |
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【装备计划】 |
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【个人装备】 |
公交卡、钱包、万能钥匙等 |
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【集体装备】 |
无 |
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【技术装备】 |
肚子，嘴巴 |
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【药 品】> |
无 |
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【注意事项】 |
想喝酒的不准开车；开车的不准喝酒。
不接受空降，报名是个好习惯。
来之前要空腹至少2顿饭！ |
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