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2010-5-4 22:02:00

老贺

　
文章：324 | 1831
经验值：9062
注册：2007-2-1 13:52:00

坐标－烤羊节

楼主

此贴为活动讨论贴：
活动名称：坐标－烤羊节
活动报名：http://www.17one.cn/FHActionShowSingle.aspx?Action_ID=528&ForumID=13
活动发起人：老贺
活动时间：5月29日　Saturday－－5月30日　Sunday
活动地点：香密湖
人数限定：30
线路状况：城市

不接受空降，报名是个好习惯。
交通方式：怎么过来都可以。但是，想喝酒的不准开车；开车的不准喝酒。

不接受空降，报名是个好习惯。
行程安排：前一天定好全羊
上午开始烤
18:00:00   开始路续入场
18:30:00   正式开始

结束时间待定
活动难度：FB
能力要求：能吃能喝
费用预算：原则上AA。但是如果有热心人士想做一回，喜洋洋。那么我们就做一次灰太狼。

不接受空降，报名是个好习惯。
相关资料：为了让大家在吃羊之前，充分的分泌唾液、胃液及各种消化液，也能了解一下烤羊的相关知识，我搜集了一些资料给大家，算是先上一道开胃菜吧。

一、烤羊的发展
    蒙语称“昭木”。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是大元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可缺的美食，其制作方法也一直由宫廷御厨及大都（今北京）的各亲王府内的厨师掌握。解放前，阿拉善王爷达丽扎亚带着他的贴身厨师徐志一师傅，从北京的王府学艺后，带回阿拉善，从此烤全羊成为王府的名菜。

    原始的烤全羊，是将去皮开膛的整羊架于火上烘烤。烧烤时要用杏木疙瘩烧旺的红火，火硬而无烟方可。用手将白条羊在火上左右翻转，一直烤到表面焦黄，油滴外渗，香味喷发，里外皆熟为止。烤熟后从架子上卸下，用刀割而食之，既不加油盐，也不加其他作料。后来，烤全羊变了一种做法，即先把洗净的全羊放在淡盐水里或配有调料的料汤中浸泡，然后放大锅里煮至半熟，最后再架于火上烧烤。但这种吃法失去了原始烤全羊纯朴天然的香味，其实不能算作地道的烤全羊。陶家的烤羊，采用类似烤鸭的焖炉方式，用类似大的汽油桶一竖向分为二的焖炉，中间穿一摇杆，羊被穿在杆上不停的在煤火的转动，这种方法不仅是火烤，还有热气焖，每隔一段时间，就要刷一层油，以保证外表不糊，再辅以各种调味料，这种方法烤制的羊真可谓外焦里嫩，唇齿留香，哈喇子一地啊：）比所谓正宗的烤羊更入味，更嫩，比酒店的烤全羊多了一种山野之气，可谓烤羊中的上上品！

二、各地烤羊的吃法

  蒙古烤羊背

　　蒙古烤羊背原料：所用的是锡蒙乌珠穆沁2岁以内的羊，一般是35到38斤的白条羊。
　　配料：西红柿、胡萝卜、葱、姜、芹菜等20多种料。
　　调料：盐、胡椒粉、五香粉、孜然、香叶等。
　　制作过程：把各种配料弄成碎块，与调料混合好后，把处理好的羊背整个放到里面经过8个小时的腌制，让羊背入味。然后再用不同温度烤制4个小时。
　　菜品口味：烤出来的羊背色泽红润光亮，外焦里嫩，瘦而不柴，腴而不腻，咸香鲜美。

蒙古烤全羊
    选用的是从内蒙精选的三个月大的羔羊，所以相比平时吃到的羊肉要鲜嫩许多，色泽黄亮，皮脆肉嫩，肉质鲜而不膻、油而不腻，鲜香异常。在蒙古营里，如果点烤全羊，会有蒙族歌手先来献歌一曲助兴，而且还会配送凉菜、羊杂汤和春饼。如果再佐以一杯蒙古美酒，就会更加美不胜收。

蒙古烤羊宴
   烤全羊宴是从元代宫廷燕飨继承下来的一种整羊宴。在清代颇受清廷青睐并称“诈马宴”，常招待蒙古王公。清乾隆帝曾大发诗兴，作诗赞美此宴。“诈马”即蒙古语“珠马”或“招木”的异译，指的是用蒙古族传统的屠宰法杀之后，热水煺毛，去掉内脏，收拾干净的白条绵羊烤制的一道名菜。其色、香、味、形俱佳，是蒙古肉食中最讲究烹调技艺的上乘大菜。烤全羊的制作法简单说来，即把“珠马”白条绵羊带头蹄用特备的装置吊好，再将各种调味品放入预先切好的切口和腹腔内，然后在表皮上涂一层食用油，再装入特制烤炉中烤制。大约烘烤三个多小时，便是一只外皮酥香，味美肉嫩的烤全羊了。按照一般规矩，宴席上五道菜后，才把烤全羊置于大盘端来，请宾客观赏之后，再把它端回去，按皮和肉分别切成片或块重新上桌供食用。吃时可随意用合叶饼，夹着肉和大葱、甜面酱等佐料吃，却也别有一番风味。

彝族
    烤全羊一般选用肥壮的黑山羊，宰杀后汤褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，涂上盐、花椒、草果、葱、姜等各种佐料调及汁水淹制1—2小时后，用铁架子架于栗炭火上慢慢用文火烘烤至熟。烤全羊皮黄香酥，肉嫩骨脆，肥而不腻，味道鲜香，营养丰富，色香味都别具一格。

新疆
   烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。　烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。
集合时间：2010-5-29 18:00:00
集合地点：大地方（香密湖），小地方（待定）
个人食品计划：无
集体食品计划：无
药品：：无
个人装备：公交卡、钱包、万能钥匙等
集体装备：无
技术装备：肚子、嘴巴
天气情况：一起看，风雨不阻。
注意事项：想喝酒的不准开车；开车的不准喝酒。

不接受空降，报名是个好习惯。
司机备注：开车的不准喝酒、的士等
后方应急：大家

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纵然都市千般灯红酒绿，我只想低头前行；而现在，我在心中许愿，俯仰皆是，明亮的风景。

2010-5-4 22:08:00

郑乾

Re:坐标－烤羊节

2楼

好活动,支持!

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纵然都市千般灯红酒绿，我只想低头前行；而现在，我在心中许愿，俯仰皆是，明亮的风景。

2010-5-4 23:03:00

表妹

　
文章：22 | 345
经验值：1561
注册：2008-4-12 18:57:00

Re：坐标－烤羊节

3楼

介么大一爬梯，肯定得支持。

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宁静致远...

2010-5-5 11:50:00

咪咪

　
文章：82 | 1403
经验值：5465
注册：2007-3-16 13:09:00

Re：坐标－烤羊节

4楼

还要等好多好多好多好多好多好多。。。。。天才吃得上呀

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假如生命是无趣的，我怕有来生；假如生命是有趣的，今生已是满足的了。

2010-5-5 12:07:00

三笑

　
文章：42 | 437
经验值：1481
注册：2007-10-22 16:29:00

Re：坐标－烤羊节

5楼

以下内容为引用：

以下是引用咪咪在[2010-5-5 11:50:00]的发言

还要等好多好多好多好多好多好多。。。。。天才吃得上呀

就是，老贺害人，那得流好多好多好多好多好多好多。。。。。天的口水呀

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2010-5-5 14:54:00

一叶虫虫

　
文章：115 | 412
经验值：1806
注册：2009-2-11 18:36:00

Re：坐标－烤羊节

6楼

是偶们亲自动手烤呢，还是偶们只需要等吃就行了？

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小松岗，月如霜，人如飘絮花亦伤。十数载，三千年，但愿相别不相忘.

2010-5-5 18:10:00

依人如梦

文章：0 | 10
经验值：18
注册：2010-4-7 5:36:00

Re：坐标－烤羊节

7楼

好活动在四川精支你们了提前祝你们吃好喝好哦

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因为爱所以爱

2010-5-5 21:35:00

老贺

　
文章：324 | 1831
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注册：2007-2-1 13:52:00

Re：坐标－烤羊节

8楼

      以前吧！在深圳寂寞的夜色当中，从想找个理由约上一伙人出来FB一下。吃饭喝酒还要理由，这人活着也真累。前一阵我和两兄弟一起吃饭的时候聊起了这一趣事。是啊！做什么事情好像真的要一个理由、要一个为什么一样，可是吃饭喝酒就真的不一定要理由。
    茫茫人海中有你有我，相遇相识相互琢磨，茫茫人海中是你是我，装作正派面带笑容，不必过分多说自己清楚，你我到底想要作些什么，不必在乎许多更不必难过，终究有一天你会明白我，茫茫人海中又看到你，一样迷，一样美丽，慢慢的放松慢慢地抛弃，同样仍是并不在意，不再相信相信什么道理，人们已是如此冷漠，不再回忆回忆什么过去，现在不是从前的我，会感到过寂寞也会被人冷落，却从未有感觉我无地自容。
    为了这十三亿份之的相遇；为了这十三亿份之的缘份；拿起你手中杯，放下你心中的苦，叫上身边的你，尽情的吃，尽情的喝吧！

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纵然都市千般灯红酒绿，我只想低头前行；而现在，我在心中许愿，俯仰皆是，明亮的风景。