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2010-3-11 12:42:00

十字花下

文章：12 | 195
经验值：433
注册：2007-5-16 16:25:00

我的中式改良寿司

楼主

   材料准备

一、寿司米饭的做法：
      东北大米或珍珠米(千万别听有些人说要日本米才好吃,我们中国的大米一样好吃的)洗好后，就按照平时蒸米饭的方式一样做就行了，放了寿司醋的米饭会非常的粘，所以不需要放糯米。饭好后，待冷却了倒在大盘里，将寿司醋均匀的淋在米饭上拌均匀即可备用。

二、寿司醋的做法：
     白醋+盐+糖按照：10：1：5的比例调好开小火慢慢加热，看到糖完全融化即可，不能烧沸腾，那样会把醋味都蒸发掉。冷却后放冰箱可保存3个月左右。或直接用苹果醋代替味道也一样很好。

三、配料
     紫菜，一定要买专门做寿司的紫菜,其他的紫菜做不了，甚至韩式紫菜也不是太合适
     火腿肠、黄瓜、红萝卜、鸡蛋、吞拿鱼罐头、虾卷、肉松、芥末、寿司酱油（我在吉之岛花了20块大洋买的进口寿司酱油，后来听Base姐姐说买海天的海鲜酱油一样可以）

把红萝卜和黄瓜洗净切成细长条,虾卷和火腿肠蒸熟后切成两半或整条也行，鸡蛋煎成蛋饼切丝，图片看的更直观哈。

首先将竹帘放在最下面，铺上保鲜膜再把紫菜放在竹帘上，注意要把紫菜粗的一面朝上，再均匀地铺上米饭，在最上边的紫菜留一条边，然后将黄瓜、红萝卜、火腿、虾卷从中间挨个铺好,注意搭配漂亮点，用手指压住材料,将帘子卷住紫菜卷成一个卷,注意要将上面的紫菜塞到里面，这样做出来才漂亮、结实。然后用力将帘子卷紧，再做造型，可以是三角形，四方形、圆形、露珠形、心形等。

寿司拼盘：手握寿司卷、吞拿鱼紫菜卷、虾卷饭团，本想买鳗鱼和蟹子跟八爪鱼做手握卷的，跑去河源最大的超市都没买到，只好作罢。

来个全家福，这就是我的晚餐，战斗力不够强，吃了不到一半，可能我做的太多了吧，剩了一大半，隔天就全炒饭了，酸酸甜甜，全吃完了。

第一次做寿司，除了卷的不够紧，还算成功，感谢刘颖和base的指点

此贴已经被十字花下于2010-3-11 14:05:22编辑过！！

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