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 坐标户外-- 艇桨情调--贴子显示
发表新话题快速回复 你是本贴的第 760 位阅读者  
   2009-9-9 15:10:00

六月Authed

 
文章:67 | 1780
经验值:5314
注册:2007-12-12 12:01:00

   艇仔粥的由來
   
楼主
一直以为艇仔粥会和艇呀、船呀有点关系,其实:

广州人称小舟为“艇仔”,艇仔粥就是这些以小艇为生,专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品,主要集中在荔湾和东堤西濠口。光绪年间,在荔枝湾开始流行“扒艇”(划船),舟穿树影,画舫纵横,有粥艇在其中为游客供应特制的鱼生粥。如果岸上或另一艇上游客需要,粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去,很受欢迎。渐渐地,连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。

    关于艇仔粥的发明有一段感人的传说:一个居住在荔枝湾一带的挨家(水上人家)妹,小时候曾放生过一条被捕获的小金鱼。后来小金鱼则化身成龙三娘报恩,教授挨家妹烹制艇仔粥,医好了她父亲的病。 
  
这个传说是真是伪就真的难以考证了,但听一些老人家讲,最初售卖艇仔粥的就确实是黄沙西堤、荔枝湾一带的挨家。而做得最好的是光绪年间在黄沙的一只叫做“翠园”的粥艇。除了粥做得特别好之外,美貌的卖粥的女子水娣也是令“翠园”生意十分兴隆的原因。买粥的客人除了可以吃到美味靓粥之外,又可以秀色作餐,真可谓味觉和视觉的双重享受了。
   
以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。小船,粤俗称艇,故名。此品集多种原料之长,多而不杂,爽脆软滑,鲜甜香美,适合众人口味。此品是从鱼生发展而来的。《南越游记》载:岭南人喜取草鱼活者,剖割成屑,佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、腐干,汇而食之,名曰鱼生。”“复有鱼生粥,其中所有诸品,因鱼生之名而名之。”现在珠江河面的船家已迁至岸上,艇仔粥也自小艇而进入大酒家、宾馆。 



 


此贴已经被六月2009-9-9 15:20:34编辑过!!

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无事此静坐,一日当两日
   2009-9-9 15:44:00

咪咪Authed

 
文章:82 | 1443
经验值:5682
注册:2007-3-16 13:09:00

   Re:艇仔粥的由來
   
2楼

缘来如此
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假如生命是无趣的,我怕有来生;假如生命是有趣的,今生已是满足的了。
   2009-9-16 19:38:00

高山流水Authed

 
文章:288 | 2765
经验值:6491
注册:2007-4-9 15:14:00

   Re:艇仔粥的由來
   
3楼
边看边想来一碗……
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只要站在高山上,一泻千里流水账~^~…………………………………………………………
   2009-9-16 21:01:00

慷慷Authed

 
文章:273 | 2615
经验值:8556
注册:2007-12-22 12:57:00

   Re:艇仔粥的由來
   
4楼
是啊,艇仔粥是我喝过的除砂锅粥外最好喝的粥!嘿嘿,沙锅粥还是我的最爱.
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幸福不是拼命爬到山顶,也不是在山下漫无目的游逛;幸福是向山顶攀登过程中的种种经历和感受。
   2009-9-16 22:59:00

六月Authed

 
文章:67 | 1780
经验值:5314
注册:2007-12-12 12:01:00

   Re:艇仔粥的由來
   
5楼
以下内容为引用:
以下是引用慷慷在[2009-9-16 21:01:00]的发言
是啊,艇仔粥是我喝过的除砂锅粥外最好喝的粥!嘿嘿,沙锅粥还是我的最爱.

嗯,广州的艇仔粥做的地道一点,深圳的较逊。
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无事此静坐,一日当两日


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